Nhân sâm là 'quốc bảo' của đất nước Hàn Quốc, là món quà quý mà người Hàn thường dành tặng cho khách quý hoặc người nhà. Trong chuyến thăm Hàn Quốc mới đây, tôi may mắn được đi thu hoạch nhân sâm trong mùa thu lá vàng, một kỷ niệm thú vị và đáng nhớ.
Hình ảnh củ sâm tươi Hàn Quốc 6 năm tuổi
Nhân sâm được xem là 'quốc bảo' ở Hàn Quốc
- Chuyến đi này tôi may mắn được một người bạn Việt Nam làm cho việc ở Tập đoàn nhân sâm KGC (Korea Ginseng Corporation) gợi ý dẫn đi thăm cánh đồng sâm đang đúng mùa thu hoạch ở thành thị miền núi Geumsan tỉnh Chungcheongnam, bí quyết Seoul 130km về phía nam. Theo cô bạn này, mùa thu ở Hàn Quốc (từ tháng 9 - tháng 11) là thời khắc thu hoạch sâm đẹp nhất năm. Và lúc đến cánh đồng sâm nào trên khắp nước Hàn cũng thuận lợi gặp được lao động người Việt thu hoạch sâm tại đây.
- mang thị thành Geumsan, nhân sâm là điểm cộng kinh tế, là niềm kiêu hãnh của người dân. Geumsan với thổ nhưỡng, khí hậu vô tiêu dùng thuận lợi để trồng ra những củ nhân sâm sở hữu chất lượng phải chăng nhất thế giới. Với tập đoàn nhân sâm KGC vốn là nhãn hiệu về nhân sâm to nhất xứ kim chi, được chính phủ Hàn bảo hộ, cánh đồng sâm của hãng được kiểm tra khá nghiêm ngặt. Nhờ cô bạn hướng dẫn, tôi bắt đầu với 1 ngày thu hoạch vườn sâm triệu đô hơn cả trông mong.
- Sâm được trồng thành những luống lớn và được coi ngó kỹ lưỡng. Theo 1 chủ vườn sâm, đại diện tập đoàn KGC sẽ tới chọn đất, thỏa thuận sở hữu họ trong 8 năm để khởi đầu cho 1 vụ sâm.
Hình ảnh người dân Hàn Quốc đang thu hoạch sâm tươi 6 năm tuổi
- Trong ấy 2 năm đầu là công đoạn chuẩn bị đất, săn sóc đất, sáu năm sau dành cho việc nuôi dưỡng cây sâm, có mỗi năm hơn 10 lần thực hành những thí nghiệm trên đất đã ký hợp đồng. “Chúng tôi phải canh tác rất chu đáo, chỉ cần ko đạt chất lượng, họ sẽ hủy hợp đồng”, 1 dân cày chia sẻ
- Đây là vùng đất sở hữu truyền thống gắn liền mang nhân sâm khoảng một.500 năm trước. Do hợp với khí hậu và thổ nhưỡng, sâm trồng tại đất Geumsan mang hàm lượng dinh dưỡng cao, chất lượng rẻ hơn hẳn so mang những vùng khác và nổi danh trên toàn thế giới
- các luống sâm chuẩn bị vào mùa thu hoạch. Khi vào mùa thu hoạch sâm, 1 nhân công trên cánh đồng mang thể nhận thù lao 200.000 won/ngày (khoảng 4 triệu đồng). Mang thù lao thời vụ hơi cao, phổ biến nhân công Việt Nam đã sang Hàn đi thu hoạch sâm.
Hình ảnh thu hoạch sâm tươi 6 năm tuổi
- Cây nhân sâm mang đặc tính sinh trưởng hơi lạ, mùa hạ không được quá nóng, mùa đông không chịu được quá rét, cho nên những cánh đồng sâm đều sở hữu bạt che, sở hữu hệ thống tưới nước, đo nhiệt độ đương đại. Mái che với tác dụng giảm thiểu ánh nắng chiều rọi trực tiếp xuống rễ khiến cho cây con cháy lá và chết.
- Khoảng 4 đến 6 năm, rễ nhân sâm mới sinh trưởng phần nhiều bộ phận có dạng hình như thân thể con người. Ở Hàn Quốc, sâm trồng 6 năm được xem là độ tuổi sở hữu phổ thông dưỡng chất rẻ nhất để thu hoạch
- Thế nên, để mang những củ sâm rẻ, săn sóc nhân sâm là 1 kỳ công. Dưới bàn tay khéo léo, chăm chỉ của người dân cày Hàn, các củ nhân sâm được thu hoạch đều tăm tắp, đảm bảo đồng nhất về chất lượng, được rà soát, cấp phép đúng quy trình nghiêm nhặt
- Chúng tôi được tham gia vào công tác thu hoạch nhân sâm và nghe các câu chuyện vui mà bà con say sưa kể. Những người nông dân đề cập rằng nhân sâm là cuộc sống của họ, là niềm kiêu hãnh của họ, họ yêu quý và trân trọng nhân sâm.
Hình ảnh người dân lúc thu hoạch sâm tươi
- Sau lúc tận mắt chứng kiến và tham dự vào trật tự thu hoạch nhân sâm trên cánh đồng, chúng tôi được cô bạn đưa đến tham quan bảo tàng nhân sâm, nằm bên trong Nhà máy Nhân sâm Hàn Quốc (tỉnh Gangwon-Do), được Chính phủ Hàn Quốc điều hành chất lượng.
- Tại khu vực bảo tàng, du khách với thể đăng ký thăm quan để Phân tích gần như mọi thứ về lịch sử nhân sâm, phương pháp trồng sâm, giai đoạn làm cho nhân sâm đỏ từ nhân sâm và phương pháp chọn sắm nhân sâm tốt lúc mua mua.
- Theo chỉ dẫn của người thuyết minh, KGC chia hồng sâm sau chế biến thành ba chiếc chính: thiên sâm, lương sâm và địa sâm. Cao cấp nhất và khan hiếm nhất là hạng thiên sâm, hình dạng rất giống con người, tầm giá mang thể lên đến 200 trăm triệu đồng mỗi ký. Đây là chiếc sâm mà giới sành dùng sâm vẫn ưu ái sắm tậu nhất, do mang chứa hàm lượng saponin cao, với những thời khắc nhà cung cấp ko đủ hàng để sản xuất cho thị phần. Đây cũng là mặt hàng được chính phủ Hàn Quốc quý tặng cho những chính khách, nguyên thủ quốc gia khi tới thăm xứ kim chi.
Hình ảnh khách du hý thăm vườn sâm tươi tại Hàn Quốc
- Hàn Quốc là đất nước có nền công nghiệp phát triển nổi trội hơn so với nông nghiệp, nhưng họ vẫn gìn giữ và rất trân trọng lịch sử của lĩnh vực nông nghiệp, đặc biệt là về cây nhân sâm
- Bà con dân cày thu hoạch sâm, mang sự tương trợ của máy móc. Đất sau thu hoạch đã trở nên cằn cỗi nên ko được phép trồng nhân sâm trong 10 năm kế tiếp.
- các hiện vật cho thấy công đoạn vững mạnh của 1 cây nhân sâm Hàn Quốc qua những thời kỳ sinh trưởng bảo tàng nhân sâm được vun đắp trong khuôn viên nhà máy Korea Ginseng Corporation. Để vào thăm quan, khách phải được rà soát rất kỹ về vấn đề vệ sinh và an ninh. Những củ sâm tươi sau khi được rửa sạch sẽ bằng sóng siêu âm và áp suất cao, đã sẵn sàng cho thời kỳ sấy khô.
Hình ảnh người dân cắt tỉa sâm tại vườn thu hoạch
Nhân sâm tươi Hàn Quốc luôn là món quà ý nghĩa và sang trọng, phù hợp để biếu tặng phổ biến người: người nhà trong gia đình, cấp trên, người ốm,... Ngoài ra, nhân sâm tươi với một nhược điểm là ví như ko bảo quản đúng phương pháp sẽ rất nhanh hỏng. Có rất nhiều phương pháp chế biến bảo quản nhân sâm được trong khoảng thời gian dài như: ngâm mật ong, ngâm rượu,... Nhưng giả dụ muốn bảo quản nhân sâm tươi nguyên để hầm, nấu cháo thì ít ai biết đễn bí quyết bảo quản đúng phương pháp. Chính bởi thế, bài viết này sẽ hướng dẫn cách thức bảo quản nhân sâm tươi Hàn Quốc đúng phương pháp cho những bạn:
Hình ảnh sâm tươi đã qua giai đoạn rửa sạch
Xử lý nhân sâm trước khi bảo quản
Rửa sạch nhân sâm
Củ nhân sâm tươi với phần rễ rất dễ bị gãy do vậy trong giai đoạn làm cho sạch củ sâm, chúng ta nên làm cho nhẹ nhàng theo từng bước:
-
Nhân sâm tươi thường được phủ đất và dính đất cho nên nên để củ sâm ngâm trong nước sạch khoảng 10 phút.
-
Sau ấy dùng bàn chải nhẹ nhàng chải sạch theo chiều trong khoảng thân củ đến các rễ nhỏ. Nên dùng bàn chải nhỏ đánh sẽ sạch và tiện lợi hơn. Khi rửa đến các rễ chính hoặc rễ phụ, bàn tay cầm nên đỡ ở phần dưới của rễ cần rửa để hạn chế bị gãy, đứt.
-
Rửa sạch lại củ sâm qua vòi chảy một lần nữa để phủi hết đất và chất bẩn.
Hình ảnh sâm tươi Hàn Quốc được người dân thu hoạch
Cắt tỉa rễ phụ những rễ phụ nhỏ và phần đầu được cắt tỉa ra khỏi thân củ.
-
sở hữu thể dùng phần rễ phụ hãm trà nhân sâm hoặc salad nhân sâm.
-
Trong trường hợp bạn muốn khiến insam-jeonggwa (mứt sâm), bạn chỉ cần cắt bỏ phần đầu và giữ nguyên phần rễ.
Cắt củ sâm tùy theo mục đích dùng
Củ nhân sâm sau lúc được rửa sạch sẽ được cắt ra theo phổ biến mục đích dùng khác nhau và các món ăn khác nhau.
-
thông thường củ nhân sâm thường được cắt bỏ rễ phụ và núm đầu, phần thần được thái thành các lát nhỏ, tròn.
-
Củ nhân sâm được ngâm mật ong hoặc ngâm rượu sâm tươi, làm món sâm rán thì sẽ được cắt phần núm đầu, để nguyên rễ.
-
không những thế, giả dụ bạn muốn chế biến món nhân sâm nướng thì bạn hãy cắt củ sâm thành các lát mỏng theo chiều dọc.
-
Còn nếu như muốn chế biến món salad rau hoặc kim chi trộn sâm, thì bạn hãy cắt nó thành lát chéo, hoặc những dải dài, mỏng.
-
với món samgyetang (gà hầm nhân sâm), hãy cắt củ sâm thành phổ biến khối to theo chiều dọc bằng bàn tay, hoặc đơn giản hơn bạn hầm nguyên cả củ sâm.
cách bảo quản nhân sâm tươi đúng phương pháp
Hình ảnh chọn lựa và cắt tỉa hồng sâm
Bảo quản trong tủ lạnh nếu như bạn muốn tiêu dùng trong thời gian khoảng hai tháng
Đây là phương pháp bảo quản nhân sâm tươi Hàn Quốc thông dụng nhất tại các hộ gia đình. Nếu bạn muốn sử dụng nhân sâm tươi trong vòng 2 tháng đổ lại, bạn nên để nó trong tủ lạnh, ví như để ở ngoài trong thời gian dài, nó sẽ bị thối.
-
Để tránh củ nhân sâm tươi bị khô và mất nước, hãy tráng qua bề mặt củ sâm 1 lượt nước.
-
Sau ấy cho củ sâm vào túi nilon hoặc bọc nhựa, rồi để vào tủ lạnh.
-
Tạo 2-3 lỗ thủng trên túi để củ sâm được thoáng khí và bảo quản được lâu.
Hình ảnh hồng sâm thành phẩm chuẩn bị ra thị phần
Bảo quản mang rêu ví như bạn muốn tiêu dùng trong vòng một tuần
-
Nhân sâm tươi sẽ được xếp trong một cái hộp lớn cộng mang một lớp rêu để giữ độ ẩm cho củ sâm.
-
Trước đấy, củ sâm và rêu sẽ được tưới một lượng nước vừa đủ, trước khi đóng gói.
-
Lưu ý, có cách thức này, củ nhân sâm tươi ko nên để quá một tuần.
Hình sảnh hồng sâm đang trong lò sấy khô
Hiện nay tại Việt Nam có rất nhiều đại lý phân phối nhân sâm chính hãng, nhưng để mua được những củ nhân sâm tốt nhất nên tìm hiểu kĩ trên Website các thông tin sản phẩm trước khi mua hàng.
Hãy đến với chúng tôi Công Ty Tâm Minh Quân là nhà nhập khẩu trực tiếp tại Hàn Quốc và có văn phòng đại diện bán tại Hàn Quốc, hoặc truy cập trang web nhansamviethan.net để biết thêm thông tin chi tiết từng mặt hàng. Chúng tôi tự hào là đại diện phân phối tập đoàn nhân sâm Hàn Quốc Cheong Kwan Jang(KGC) là thương hiệu được chính phủ Hàn Quốc công nhận và bảo trợ, vì vậy bất kì sản phẩm nào của thương hiệu KGC đều là sản phẩm đứng đầu về uy tín và chất lượng. Hiện nay hệ thống cửa hàng chúng tôi đã đặt tại TP.HCM và Hà Nội.
- Khối Văn phòng: An Phú Plaza, 117-119 Lý Chính Thắng, P7, Q3, TP.HCM
- 200 Tân Hương, P.Tân Quý, Q.Tân Phú, TP.HCM
- VP Hà Nội: 127 Sơn Tây, Kim Mã, Ba Đình, Hà Nội
- VP Hàn Quốc: Seoul, Dongdeamun-Gu, Jegi-Dong, 1046-1 Daesan company
- Hotline: 02862.67.24.28 – 0907277779.